De nouveaux vins pour les fêtes

Château VIEUX LANDAT

Dégustation Millésime élégant et prometteur.

Un vin qui s’appréciera pleinement dans 1 ou 2 ans .

Potentiel de garde : plus de 10 ans CHÂTEAU VIEUX LANDAT Haut -Médoc 2010 Cépages 60 % Merlot, 40 % Cabernet Sauvignon Accord Mets & Vin

ils le servirons décanté avec des œufs à la coque et aux oursins, un gigot d’agneau de 7h, une poêlée de cèpes, une Rigotte du Forez et une buche aux fruits rouges .

Entre notes toastées et fruits frais, voilés de fleurs, ce vin s’appréciera de l’apéritif au dessert .

En 2000, après avoir travaillé 10 ans dans la viticulture, Pierre Signolle se lance à son compte et reprend le Château Vieux Landat.

Ce domaine est situé à Cissac dans le Haut-Médoc.

Pierre se lance alors dans un vaste programme de modernisation.

Ce programme va se dérouler selon l’ordre chronologique.

Les vignes, âgées et peu productives, sont replantées en commençant par le plateau de Vertheuil.

Surélevé par rapport au reste de la propriété, ce terroir est le plus qualitatif du domaine.

Afin de produire des vins ronds, l’encépagement choisi se tourne vers une majorité de merlot.

Indispensable à élaboration de vins de qualité et de caractère, le cabernet sauvignon et le petit verdot sont plantés sur le plateau.

En 10 ans, la moitié de la propriété sera replantée.

Après la vigne, le chai est, à son tour, repensé.

Un grand chai de 1200 m² est construit afin d’accueillir dans les meilleurs conditions la vendange.

Des cuves thermorégulées sont installées afin de vinifier la vendange à froid.

En 2015, Sophie Signolle et ses enfants reprennent la direction du vignoble en poursuivant les investissements tant au chai qu’à la vigne. 

Le terroir est un sablo-graveleux sur une couche d’argile

Le domaine s’étend sur 15ha.

Les 2/3 des vignes ont été replanté en 15 ans avec l’introduction du Petit Verdot. Ainsi le merlot, le cabernet sauvignon et le petit verdot constituent les 3 cépages cultivés.

ils pratiquent une agriculture raisonnée en limitant l’utilisation des produits chimiques.

Un enherbement naturel de l’inter rang est pratiqué.

Depuis 4 ans,ils initient le travail du sol sous le rang à l’aide d’interceps.

ils laissent  librement pâturer les moutons en début de saison.

La récolte du raisin est essentiellement mécanique ce qui permet d’intervenir rapidement en cas d’intempéries.

Les plants sont récoltés manuellement.

Le raisin est trié manuellement au chai.

Les premiers jus sont séparés.

Vinification La fermentation se fait en cuve inox et la macération dure de 15 à 20 jours.

Le vin est ensuite élevé en fût entre 9 et 12 mois suivant le millésime. 

Un produit de qualité se doit d’être distribué par un réseau qualitatif et exigeant.

ils commercialisent leurs produits chez des cavistes indépendants, hôtels et restaurants.