En Alsace, le domaine du Bollenberg présente son vin de mai à l’aspérule odorante

Publié le 29 mai 2017 par Le Monde De Zaza

En Alsace, le Domaine du Bollenberg vous présente son fameux «vin de mai», une spécialité régionale.
Ce vin de mai est fait à partir d’une fleur sauvage, l’aspérule odorante, macérée dans le fameux edelzwicker.
Cette liqueur, à l’aspérule odorante, se marie aussi parfaitement avec un crémant d’Alsace.
Le domaine du Bollenberg, l’Auberge au Vieux pressoir et la distillerie vous proposent également des soirées découvertes autour de sa production et de repas typiquement alsaciens.
Un havre de paix dans cette magnifique région gastronomique !

A découvrir : le vin de Mai

Les beaux jours sont bien là au Domaine de Bollenberg et les tables du restaurant comme les cuves de la distillerie voient revenir les délices de mai.

Côté restaurant, on célèbre l’arrivée des asperges d’Alsace, à déguster en terrasse à l’Auberge avec un Muscat bien frais.

Mais le mois de mai, c’est aussi l’apparition d’une petite fleur qui donne un apéritif exceptionnel : l’aspérule odorante.

En Alsace et en Allemagne, cette fleur est également connue sous le nom de Waldmeister (reine des bois) et au domaine, on en fait un succulent vin de mai : après avoir cueilli une poignée de ces toutes petites fleurs blanches, on les fait macérer dans un vin, l’Edelzwicker par exemple, une pointe de sucre de canne et c’est prêt !

Mais la cave vous propose aussi une liqueur à l’aspérule odorante qui, mariée à un crémant d’Alsace, créera un kir royal original et de saison.

À découvrir de toute urgence !

Enfin, pour les amateurs de sensations plus fortes, l’eau-de-vie d’Aspérule odorante (50% Vol), obtenue par macération puis distillation, offre une belle fragrance de fleur dont elle garde précieusement les arômes doublée d’un nez fait de notes épicées et sucrées délicates.

À savourer bien fraiche (3° c environ) et avec modération.

Prix public cave : 42 Euros

Visite et dégustation

je vous invite à découvrir leur cave. ils organisent des visites
Ces visites peuvent se faire en français, anglais où Allemand et dure environ 45 minutes.
La cave est ouverte tous les jours de 9h00 à 18h30, Dimanches et jour fériés inclus.
N’hésites pas à prendre contact avec eux