Bai sach chrouk : porc au coco & à l'ail avec des légumes aigres-doux & du riz

 Une des recettes de @hellofreshfrance

Le bai sach chrouk est un plat de petit-déjeuner ce qui, au Cambodge, signifie que vous aurez du mal à trouver quelqu'un qui le prépare ou le mange après 8 heures du matin. 
La bonne nouvelle est que le bai sach chrouk est facile à recréer à toute heure. 
Le porc est mariné avec de l'ail, du lait de coco, puis grillé sur du charbon de bois brûlant. 
Il est généralement accompagné de riz, de bouillon et de légumes marinés.

Ingrédients

1 pièce

Gousse d'ail

2 cm

Gingembre frais

2 pièce

Échine de porc désossée

75 ml

Lait de coco

20 ml

Sauce poisson

150 g

Riz basmati

1 pièce

Carotte

½ pièce

Concombre

1 pièce

Radis

1 pièce

Citron vert

15 g

Noix de coco râpée

5 g

Ciboulette

 

Ingrédients à avoir chez soi

1 cc

Miel

2 cs

Huile de tournesol

2 cs

Vinaigre de vin blanc

2 cc

Sucre

selon le goût

Poivre et sel

                                               Préparation 

Portez une grande casserole d'eau à ébullition pour le riz. 
Ciselez l’ail et râpez le gingembre (avec la peau, si vous le souhaitez). 
Coupez l'échine de porc en lanières. 
Dans un bol, préparez une marinade en mélangeant le porc avec le lait de coco, la sauce poisson, l'ail, le gingembre et ½ cc de miel par personne. 
Laissez mariner au moins 15 min.

Cuire le riz
Une fois que l'eau bout, ajoute le riz et faites-le cuire 12-14 min. 
Égouttez-le et réservez-le sans couvercle.

Mariner les légumes
Épluchez la carotte et le concombre puis coupez-les en fins bâtonnets. 
Coupez les radis en quartiers (ou en deux s’ils sont petits). 
Pressez le jus d'½ citron vert et coupez le reste en quartiers. 
Dans un bol, mélangez le jus de citron vert avec 1 cc de sucre et 1 cs de vinaigre de vin blanc par personne. 
Ajoutez les légumes coupés et mélangez. Remuez de temps à autre.

Préparer les garnitures
Faites chauffer un wok ou une grande poêle à feu moyen et faites-y torréfier la noix de coco râpée jusqu’à ce qu’elle soit légèrement dorée. 
Réservez. 
Pendant ce temps, ciselez la ciboulette.

Cuire la viande
Remettez le wok sur le feu et faites chauffer un filet d’huile de tournesol à feu moyen-vif. 
Versez-y le porc avec sa marinade et faites-la revenir 10-12 min jusqu’à ce qu’elle soit cuite et bien caramélisée. 
Poivrez.

Servez le riz dans des assiettes creuses. 
Placez la viande, les légumes et les quartiers de citron vert restants par-dessus. 
Saupoudrez le tout de noix de coco râpée et de ciboulette.

                                              Je peux vous parrainer. 

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Franchement, pour ma part, je n'ai pas aimé. 
Je ne le referai pas.